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? ? ? 为了确保酒店专用卤蛋的口感，使蛋白Q弹有嚼劲，蛋黄绵密细腻，咸淡适中，除了在制作时选用新鲜的原料，规范化操作，同时在调整酒店专用卤蛋的口感及味道时，需格外注意卤汁的配方和炖煮时间，这方面可以根据实际需求进行灵活调整。另外，在存放酒店专用卤蛋时，可放入冰箱冷藏保存。冷藏可以延长卤蛋的保质期，并保持其口感和风味。但要注意避免与其他食品串味。
? ? ? 饭店专用卤蛋在原料选择、卤制工艺、口味创新、营养价值等方面都有严格的要求和标准。而这些要求和标准旨在为顾客提供美味可口，营养丰富的饭店专用卤蛋。
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